Ingredientes para 4 personas:

Para 4 personas. 300 gr. de brécol, 4 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 2 vasos de los de agua, de arroz de grano largo, 4 vasos de los de agua de caldo vegetal y 300 gr. de queso parmesano entero.

Preparación:

Quitarle las hojitas superficiales al tallo del brécol, cortarlo en ramilletes y lavarlos bien bajo el chorro del agua fría. Pelar y picar muy fino el ajo y la cebolla. Poner a calentar el aceite y rehogar en él, a fuego bajo, la cebolla y el ajo, hasta que la primera esté transparente, Agregar entonces el arroz, removerlo con una cuchara de madera unos 2 minutos y regar con las 4 medidas de caldo. Añadir una cucharadita de sal, llevar a ebullición y entonces bajar el fuego y dejar cocer hasta que el líquido se evapore. Colocar por encima los ramilletes de brécol, Tapar la sartén y dejar cocer durante 10 minutos más. Con un cuchillo cortar rizos al bloque de queso parmesano. Pasar el arroz a una fuente, con cuidado de que el brécol quede arriba. Espolvorear los trocitos de queso parmesano y servir muy caliente.