Ingredientes para 4 personas:

4 yemas de azúcar, 2 limas, 200 gr. de queso de cabra, 300 gr. de requesón y 1 dl de nata.

Preparación:

Batir las yemas hasta que blanqueen; pelar las limas reservando su piel, exprimir; poner el zumo con el azúcar al fuego; dejar cocer hasta que se forme un almíbar; verter sobre las yemas y seguir batiendo hasta que la mezcla esté dura. Triturar los quesos, montar la nata, mezclar las yemas con los quesos e incorporar la nata montada con movimientos envolventes. Disponer en los recipientes de servir y reservar en el frigorífico. Decorar con la piel de la lima.